1 février 2006
Travaux
La prise en compte des risques est devenue un enjeu majeur dans tous les secteurs d’activité et concerne l’ensemble des acteurs économiques (consommateurs, entrepreneurs, politiques, citoyens,…). De part les conséquences potentielles directes sur la santé humaine, le secteur alimentaire est l’un des secteurs les plus sensibles à la prise en compte des risques.
En conchyliculture, la nécessité de mieux appréhender les risques afin de mieux les couvrir est essentielle et l’étude proposée se fixe plusieurs objectifs pour y répondre :
- identifier l’ensemble des risques encourus par les entreprises conchylicoles
- identifier la nature des conséquences selon les risques
- identifier les mécanismes de couverture propres à chaque risque et leurs limites
- identifier les mécanismes de couverture existant dans d’autres secteurs
- proposer une approche globale des mécanismes de couverture des risques dans la profession conchylicole
comme outil d’aide à la décision